Готовим жизнь. Специи по вкусу

Жизнь – это театр, игра, борьба, сновиденье, фантом… Каждый выбирает, что ему ближе. Мне она напоминает обыкновенную, всем понятную кухню. Как сделать так, чтоб твоя кухня была раем для гурмана, там царил порядок и всегда вкусно пахло? Как стать мастером, что ловко управляет кухонными приборами и из любого блюда сделает произведение искусства? Можно ли стать шеф-поваром своей жизни? Рассмотрим несколько базовых советов для кулинаров-новичков.

У всех нас разные стартовые условия — кто-то с рождения наделен талантом и тягой к кулинарии, кто-то должен упорно трудиться и угробить на кулинарные эксперименты кучу продуктов и времени. У кого-то есть хорошие учителя, другие вынуждены ставать самоучками. У одних на кухне порядок, все чисто и идет по плану, а кто-то готовит в режиме аврала, все горит, посуда бьется… Одни вынуждены мириться с соседями по коммуналке, а у других кухня обставлена лучшей мебелью и бытовой техникой. У кого-то в жизни кипят страсти, кому-то постоянно подливают масла в огонь, одни работают в лучших ресторанах мира, другим и в 40 лет мама готовит кушать…  Но, не смотря ни на что, каждый может стать шеф-поваром и успешно справляться с кухонными делами, управлять персоналом и любой ситуацией. Правда, для этого мало просто выучить рецепты блюд, надо еще и научиться управлять собой. У меня, как кулинара–аматора что хочет стать шефом, есть несколько правил, которые помогают двигаться вперед.

1.     Возьми на себя ответственность.

Помни, что только от тебя зависит как конечный результат, так и все происходящее на ТВОЕЙ кухне, в ТВОЕЙ жизни.

Одной из составляющих ответственности является самоконтроль, так что будь начальником и подчиненным в одном лице. Следи за собой. Хороший способ сделать это – вести записи действий приносящих нужный результат. По себе знаю, что когда через какое-то время начинаешь просматривать эти записи, то чувствуешь себя полнейшим неудачником и лодырем… хотя делаешь каждый день так же «много» как и раньше. И тут должен проснуться начальник, что мотивирует, даст «волшебный пендель» и заставит нерадивого подчиненного работать.

2.     Всегда составляй меню.

Нет успешного повара, который бы не знал, что будет готовить сегодня на обед или ужин.

Планируй! Гораздо эффективнее потратить полчаса своего времени на составление хотя бы приблизительного распорядка дня, недели, месяца, нежели делать пустую работу. Для этого можно наши дела разбить на важные и неважные, затем их на срочные и несрочные

Таким образом, у нас получатся 4 категории дел:

·        Важные и срочные – делаем обязательно и в первую очередь. В идеале эта графа должна оставаться пустой;

·        Важные но несрочные – составляем план и делаем, обязательно ДО того, как они станут срочными;

·        Неважные но срочные – идеально – делегировать их исполнение, или сделать и забыть;

·        Неважные и несрочные – вычеркиваем, нет у нас таких дел! Но часто они приятные, так что можно делать их в качестве бонуса, но строго лимитируя по времени. Ни в коем случае не делать их в перерывах выполнения важных целей.

Очень часто мы уделяем 80% времени неважным делам, в то время, как важные несрочные приносят нам 80% пользы.

Но в жизни ведь всякое бывает – под рукой может не оказаться нужных продуктов, молоко может вскипеть, а сахар закончиться… так что очень важно оставаться гибким и уметь менять планы или их очередность.

3.     ГОТОВЬ!

Не знаю ни одного повара, который бы стал мастером сидя на диване и смотря телевизор. Только проводя день за днем возле плиты можно научиться готовить! Действуй! Если долго мучиться что-нибудь да получиться. Я пока услышала от мужа фразу «Такого вкусного торта я в жизни не ел!», изрядно помучила его своими кулинарными «шедеврами» из недопеченного теста.

4.     Учись и развивайся.

Все трудности, с которыми ты можешь столкнуться, уже кем-то пройдены и пережиты, а кое-кто даже охотно делится своими рецептами их решения. Интересуйся этими советами, но не бойся экспериментировать. Никто, ни один коуч, тренер и гуру не скажут тебе, как проживать каждую секунду жизни. Прочитав или услышав чей-то рецепт, мы сами  подгоняем его под свою кухню, под продукты, что у нас есть, под особенности плиты и духовки, под свой вкус, в конце концов. Так что надо постоянно искать, учиться и развиваться, экспериментировать с разными методиками… Главное – постоянно анализировать эффективность наших действий и менять их, если не получаем нужного результата. Если вчера мы варили макароны 5 минут, и они оказались абсолютно сырыми, то сегодня мы уже так не сделаем, а поварим их хотя бы 15. Глупо надеяться, что если сто раз варить те же макароны и на том же огне 5 минут, то в один прекрасный день они сварятся нормально.

5.     Следи за приправами.

Специи даруют блюду особый вкус и аромат, но с ними надо быть особо осторожными. Обыкновенная соль: иногда 5 лишних грамм могут сделать идеальное блюдо несъедобным, а 5 недостающих — пресным и безвкусным. Приправами в жизни есть эмоции, без них ну никуда. Поэтому важно научиться их контролировать, иначе можно и званый ужин запороть, и кухню сжечь.

Возьмем небольшую чашку крепкого черного чая. Он горький и абсолютно несладкий, и первое что хочется сделать – всыпать в него гору сахара, ложек так 10. Что из этого выйдет? Сироп, который невозможно пить. А если 1 ложечку размешать, дать сахару растворится в чае, попробовать, при потребности еще чуточку добавить? Получиться вкусный в меру сладкий напиток. Так и с эмоциями – прежде чем принять решение, что-то обещать или ответить, важно выждать паузу. Можно в уме посчитать до 10 – за это время первая сильнейшая волна эмоций уйдет, и действия будут более разумными.

6.     Помни о презентации.

Внешний вид и подача блюда так же важны, как и его вкусовые качества. То, что мы видим на столе должно иметь эстетичный вид и возбуждать аппетит, чтобы нам хотелось это попробовать. Так и с людьми – то, как мы выглядим и что делаем иногда более важно чем то, что говорим. Надо помнить о двух вещах – эффекте первого впечатления и невербальной коммуникации. Сколько раз мы можем произвести на человека первое впечатление? К сожалению, у нас только один единственный шанс длиною около семи секунд, дальше оно только закрепляется и практически не меняется. Открытий добродушный взгляд, располагающая улыбка, уверенная похода, осанка, чистая и аккуратная одежда «к месту» и нас уже оценивают адекватно. К тому же только 10-30% информации человек улавливает из услышанного, остальное выпадает на долю знаков невербального общения. Чтобы собеседник захотел нас «скушать» надо его сначала заинтересовать своим видом и поведением.

7.     Следи за чистотой кухни и свежестью продуктов.

Из плохих продуктов не сделать хорошего кушанья. Если не выбрасывать мусор на помойку и не мыть хоть изредка посуду, то «аромат», мухи и тараканы очень скоро выселят вас из кухни.

Важно освобождать жизнь и память от ненужного хлама. «Если лошадь сдохла – слезь!» Отношения себя исчерпали, работа стала каторгой, бизнес приносит одни убытки – на помойку! Это же относиться к обидам – кроме негатива и высасывания энергии они нам ничего не дают.

8.     Не отвлекайся на пустяки.

Телевизор на кухне или соседка зашла «за солью» — это, конечно, хорошо, но не 5 раз на день, а то так можно мужа без ужина оставить. Он то проживет день-два-неделю  на магазинных пельменях, но ты потом будешь этой же соседке жаловаться на гуляющего мужа. Есть время на работу, а есть время на отдых. Если ми готовим, то готовим, а ненужные несрочные «дела» переносим на свободное время.

80% кухонь в нашей стране больше напоминают зал заседаний Верховной Рады или футбольное поле – такие «политики» и «спортсмены» там чаи гоняют. А это все пустая трата времени и энергии.

9.     Мы то, что мы едим.

Всем известны последствия гамбургерово-кокакольной «диеты» — гастрит, ожирение, плохое самочувствие, проблемы с пищеварением. Еще все знают, что нельзя селедку запивать кефиром, правда? Так же и с информацией, что к нам поступает – ее надо тщательно отсеивать и оставлять только нужную, полезную и проверенную. Зачем три года помнить, что у Лизки муж козел, а наш президент попал в очередную анекдотическую ситуацию? Это только засоряет нашу память. А откуда взяться позитивному мышлению и хорошему настроению, если в новостях постоянно самолеты падают, страны воюют, цены растут, а депутаты дерутся?..

Не зря продюсеры говорят о современных фильмах, музыке и литературе, что не претендуют на роль высокоинтеллектуальных, — «пипл хавает». Можно, конечно, питаться только макаронами и сосисками, щедро облив их майонезом и запив пивом. Но наш организм только спасибо скажет за хороший питательный салатик и более разнообразное меню, в которое если уже включать алкоголь, тогда пусть это будет бокал хорошего вина или коньяка. Нашим мозгам и душе нужна качественная пища, так что надо думать, что мы смотрим, читаем и слушаем. На одних сериалах, современной эстраде, желтой прессе и журнальчиках с анекдотами далеко поедешь.

И напоследок. Поделюсь простеньким повседневным рецептом хорошего настроения. Берем стакан позитивных мыслей, 2 ложки легкости, добавляем спокойствие и уверенность в себе, щедро посыпаем улыбками и заправляем соусом из благодарности и открытости, подавать теплым на завтрак. Запивать готовностью действовать, настоянной на целях и мечтах.